อัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตริน
อัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตริน คืออะไร?
Apha-Cyclodextrin (คำพ้องความหมาย: cyclohexaamylose, cyclomaltohexaose, alpha-Schar-dinger dextrin) เป็นแซ็กคาไรด์แบบไซคลิกที่ไม่รีดิวซ์ประกอบด้วยหน่วยกลูโคส 6 หน่วยที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะอัลฟา-1 และ 4 ตัว
ผลิตโดยการกระทำของไซโคลเดกซ์ทรินกลูโคซิลทรานสเฟอเรส (CGTase, EC 2.4.1.19) ต่อการไฮโดรไลซ์
น้ำเชื่อมแป้งที่ pH เป็นกลาง (6.0–7.0) และอุณหภูมิปานกลาง (35–40°C)
โครงสร้างรูปวงแหวน (หรือรูปโดนัท) ของอัลฟา-ไซโคลเด็กซ์ตรินทำให้เกิดโพรงที่ไม่ชอบน้ำซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของสารเชิงซ้อนที่รวมเข้ากับโมเลกุลอินทรีย์ที่ไม่มีขั้วหลากหลายขนาดในขนาดที่เหมาะสม
ธรรมชาติที่ชอบน้ำของพื้นผิวด้านนอกของโครงสร้างไซคลิกทำให้อัลฟา-ไซโคลเด็กซ์ตรินละลายน้ำได้
หน้าที่ของอัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตริน
- ก. เพิ่มความเสถียรของวัสดุ: ป้องกันการระเหย ป้องกันการระเหิด ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน; ป้องกันการสลายตัวด้วยความร้อนจากแสง; ต่อต้านการสลายตัวของสารเคมี ขยายระยะเวลาความถูกต้องของวัสดุ
- ข เพิ่มความสามารถในการละลายของวัสดุและการดูดซึม
- ค ผ่านการก่อตัวของการรวมที่ซับซ้อนเพื่อให้ได้กลิ่นกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพ
- ง. ยาเหลวเป็นของแข็ง
- จ.เพื่อป้องกัน-ปฏิกิริยาระหว่างสารเติมแต่ง
- ฉ ลดผลข้างเคียง
การใช้อัลฟ่า-ไซโคลเด็กซ์ตริน
Alpha cyclodextrin และ beta cyclodextrin กำลังถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร gamma cyclodextrin เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ โดยสามารถพบได้ในชื่อ Alpha Cyclodextrin (เส้นใยที่ละลายน้ำได้) ในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
การวิเคราะห์ขั้นพื้นฐาน
| มาตรฐานการทดสอบ | มาตรฐานองค์กร |
| ข้อมูลข้อมูลจำเพาะ | ค่า |
| รูปร่าง | ผงสีขาวจืดชืดไร้เดียงสา |
| บัตรประจำตัว (IR) | สอดคล้องกับมาตรฐานอัลฟ่าซีดี |
| เนื้อหา (ระหว่างน้ำตาลทั้งหมด) | ≥98% |
| ค่า pH | 5.0-8.0 |
| ลดน้ำตาล | ≤0.2% |
| การหมุนเฉพาะ | +145°~+151° |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ≤11.0% |
| สารตกค้างจากการจุดระเบิด | ≤0.1% |
| โลหะหนัก (เป็น Pd) | ≤0.0005% |
| เกลือสารหนู (As) | ≤1.3ppm |
| จำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตทั้งหมด (cfu/g) | ≤1000 |
| เชื้อรานับจำนวนที่มีชีวิตทั้งหมด (cfu/g) | ≤50 |
| ซัลโมเนลลา/อี โคลี (ซีเอฟยู/กรัม) | ไม่มา |
แถลงการณ์จีเอ็มโอ
เราขอประกาศในที่นี้ตามความรู้ของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตจากหรือใช้วัสดุจากพืชจีเอ็มโอ
คำชี้แจงส่วนผสม
ตัวเลือกข้อความ #1: ส่วนผสมเดี่ยวบริสุทธิ์
ส่วนผสมเดี่ยว 100% นี้ไม่มีหรือใช้สารเติมแต่ง สารกันบูด สารพาหะ และ/หรือสารช่วยในการแปรรูปในกระบวนการผลิต
ตัวเลือกคำสั่ง #2: ส่วนผสมหลายอย่าง
ต้องมีส่วนผสมย่อยเพิ่มเติมทั้งหมด/ใดๆ ที่มีอยู่ในและ/หรือใช้ในกระบวนการผลิต
ข้อความปลอดกลูเตน
เราขอประกาศในที่นี้ตามความรู้ของเราว่าผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากกลูเตนและไม่ได้ผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมใดๆ ที่มีกลูเตน
(ไม่ใช่)/ (Tse) คำชี้แจง
เราขอยืนยันว่า ตามความรู้ของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจาก BSE/TSE
คำกล่าวที่ปราศจากความโหดร้าย
เราขอประกาศ ณ ที่นี้ตามความรู้ของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับการทดสอบกับสัตว์
คำสั่งโคเชอร์
เราขอยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองตามมาตรฐานโคเชอร์
คำชี้แจงมังสวิรัติ
เราขอยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองมาตรฐานมังสวิรัติ
ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
| สารก่อภูมิแพ้ | การมีอยู่ | ขาด | ความคิดเห็นเกี่ยวกับกระบวนการ |
| นมหรืออนุพันธ์ของนม | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ไข่หรืออนุพันธ์ของไข่ | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ปลาหรืออนุพันธ์ของปลา | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| หอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง สัตว์น้ำจำพวกหอยและอนุพันธ์ของพวกมัน | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ถั่วลิสงหรืออนุพันธ์ของถั่วลิสง | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ต้นถั่วหรืออนุพันธ์ของมัน | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ถั่วเหลืองหรืออนุพันธ์ของถั่วเหลือง | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
| ข้าวสาลีหรืออนุพันธ์ของข้าวสาลี | เลขที่ | ใช่ | เลขที่ |
ไขมันทรานส์
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันทรานส์
